오늘은 햄버거를 좋아하는 너희들을 위해 햄버거의 핵심이라 할 수 있는 패티에 대해 써보려해. 사실 모르고 그냥 맛있게 먹는게 가장 좋을것 같기도 하다만, 그래도 약간의 정보를 알고 있다면 어디가서 호구취급은 안당할거야. 지금부터 이야기할 햄버거 패티는 패스트푸드점이나 동네 빵집에서 쓰는 것들은 포함하지 않아. 원래 패티라는게 질긴 고기를 갈아서 부드럽게 먹기 위해 처음 만들어 진건데 세월이 흐르면서 그 의미가 많이 변화되었어. 그래서 고기 이외에 여러가지 첨가물을 섞어서 맛, 패티 성형의 용이, 보존기간의 연장 등을 도모하게 되었어. 즉 패스트푸드점의 패티는 소고기 이외에 맛을 위해 돼지고기나 다른 식재료를 섞는다거나, 패티가 부서지는것을 막기 위해 밀가루/빵가루/전분 등을 첨가하거나, 유통기한을 늘리기..
독일 음식이 맛없다고 하는 게이들도 많은데 프랑스나 이탈리아에 비해서 보기에 화려하거나 맛있는 음식이 없는건 사실인거 같아. 그치만 지금까지 독일에서 윽엑윽엑하면서 느낀 건 독일 빵은 노무 맛있어서 게이들도 한번 먹어봤으면해서 쓰게 되었어. 한국에서 독일의 유명한 것들을 물어보면 맥주, 축구, 소세지 등등 여러가지가 있겠지만 독일 놈들에게 물어보면 맥주, 소세지, 빵 이 세가지를 가장 많이 얘기하는거 같더라. 이 셋중에서 맥주나 소세지에 대해서는 한국사람들이 많이 알고 있는데 빵은 생소한 편일꺼야 한국에 알렺 브레첼이나 베를리너 정도일꺼야. 하지만 독일 빵의 종류는 300개 이상의 종류들이 있다고 하는데 지역별로 다르고 빵집마다도 달라서 전부 알아보려면 머가리 터진다 이기야 그래서 어느 빵집에서든 살수있..
도넛은 밀가루에 여러 가지 재료를 섞어 반죽하여 기름에 튀긴 빵을 일컫는다. 도넛(doughnuts)의 어원은 밀가루 반죽(dough) 와 견과류(nut)가 합쳐져 불리고 있다고 알려져 있다. 우리나라에서는 여자들이 손에 끼는 반지인 가락지와 비슷하게 생겼다고 하여, 가락지빵이라고도 불렸었다. 또한 도넛이라고 해서 모두 가운데에 구멍이 뚫려 있는 것은 아니다. 한국, 일본, 중국, 미국의 도넛은 잘 알려져 있는 것처럼 가운데 구멍이 뚫린 도넛이지만 구멍이 없는 도넛도 있고, 막대기에 꽂혀 있는 사탕과 같은 모양의 도넛도 존재한다. 참고로, 미국의 남동부에 있는 도시인 네브래스카 주에서는 법적으로 도넛에 구멍 뚫는 것이 불법이라고 하는데 법의 실질적 효력은 없다고 한다. 저러한 법이 만들어진 이유는 성적 ..
돈가스는 돼지고기를 저민 후 튀김옷을 입혀 튀겨낸 튀김 요리를 일컫는다. 돈가스(donkkasseu)의 어원은 원래 영어에서 두툼한 돼지고기를 빵가루를 입혀 튀긴 음식인 포크 커틀릿(Pork Cuttle)에서 유래되었는데, 포크 커틀릿을 일본에서 ‘pork’는 한자 ‘豚(돼지 돈)’으로 번역하고 ‘cutlet’은 일본식 발음인 카츠레츠(カツレツ)에서 뒷부분을 잘라내고 카츠(カツ)만 사용하여 돈카츠(豚カツ)라고 부르게 되었고, 이가 또 다시 한국에 전해지면서 돈가스로 불리게 된 것이다. 보통 돈가스의 기원은 일본이라고 알려진 경우가 많은데, 이는 올바르지 못한 이야기다. 아마도 우리나라의 돈가스 대부분이 일본의 영향을 많이 받은 경양식이기 때문에, 돈가스의 기원은 일본에서부터 시작되어졌다고 알려져 있는 경..
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