참치 알아보기

참치중의 참치 오오마 참치 중에 잇뽄츠리(외줄낚시)를 가장 좋은 품질로 친다는건 낭설이고, 품질이 가장 좋고 비싸게 팔리는 것은 역시 주낙이다. 이전 도쿄의 츠키지 시장에서 높은 가격으로 낙찰된 참치 역시 사실 주낙이다. 외줄낚시는 레이더를 이용하여 참치떼를 수색, 어부 개개인의 스킬(?)이 담긴 미끼를 던져 배근처까지 끌어당겨 끝부분이 전기로 된 작살을 이용하여 급소를 노려 기절시킨 후 낚아올리게 된다. 이경우 낚아 올려 배 가까이 까지 끌어올리는 과정에서 저항이 심해져서 근육이 경직되어 맛이 떨어진다고 했다. 그런데 왜 외줄낚시를 고집하는가에 대해서는 주낙용 장비가 워낙에 비싸기도 하고 사람의 힘으로 끌러올린다는 그 멋짐 탓에 여전히 잇뽄츠리를 고집하고 있는 사람들이 있기 때문이라고 한다. 그리고 1..
정보글/음식 2017. 7. 31. 21:30
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