일본의불고기 야키니쿠를 약간 알아보자

일본에는 焼肉 야키니쿠 한국말로 해석하면 고기구이쯤 되겠다 편의상 야키니쿠라고 부르기로하고... 대부분의 일본인들이 생각하고있는 야키니쿠의 근원은 패전후 재일조선인들에 의해 만들어진 호르몬야키(호르몬은 간사이지방 사투리로 남는것, 자투리라는 뜻)가 기원이라는 설이다 메이지시대 육식이 해금된 한편... 오로지 스키야키(すき焼き)나 서양요리에 사용되었다 일본에선 직화로 고기를 구워 먹는 방식은 잘 알려지지 않았다고한다 메이지 시대에도 조선요리점은 있었지만 일부 부자들만 이용할수있는 요정(料亭)이 대부분이였다 야키니쿠가 주목되어진 때는 일본이 패전후 식량난에 허덕일때 일찍이 고기의 이용방법이 숙달된 재일조선인들이 일본이이 먹다남은 소,돼지,닭등의 내장을 직화로 구워 포장마차나 야시장에서 팔게된것이 인기를얻어 ..
정보글/음식 2017. 9. 12. 16:49
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